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Artichauts marinés avec mozzarella, jambon et roquette

De KACHEN
Marinated artichokes with mozzarella, ham and rocket

Artichauts marinés avec mozzarella, jambon et roquette

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Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • Pour la vinaigrette :
  • 3 cuillères à  soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à  soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de basilic
  • Pour servir :
  • 2-3 poignées de roquette
  • 10 petits artichauts de taille moyenne
  • 8 tranches de jambon cru, par exemple du jambon de Parme
  • 2 boules de mozzarella ou de burrata
  • Huile d'olive, pour arroser

Instructions

  1. Pour la vinaigrette : fouetter le vinaigre avec le jus de citron, le sucre, le sel, le poivre et l'huile. Rincer le basilic, cueillir les feuilles, les couper en lanières et les ajouter à  la vinaigrette. Assaisonner la vinaigrette selon votre goût.
  2. Laver la roquette, vérifier les feuilles, enlever les grosses tiges et l'essorer.
  3. Retirer les feuilles extérieures dures des artichauts et couper généreusement le tiers supérieur des feuilles restantes.
  4. Peler et couper soigneusement la tige. Couper les artichauts en deux et retirer le cœur poilu. Émincer finement les artichauts à  l'aide d'une mandoline ou d'un coupe-légumes, arroser immédiatement de vinaigrette et bien mélanger le tout.
  5. Répartir les artichauts marinés sur quelques assiettes. Garnir de jambon et de feuilles de roquette sur le côté. Couper la boule de mozzarella (ou de burrata) en deux, la placer à  côté des artichauts et l'arroser d'huile d'olive. Répartir le reste de la vinaigrette sur la roquette et servir les artichauts marinés.
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