Ingredients
- 250 g de dattes séchées (dénoyautées)
- 300 ml d'eau
- Jus d'un citron
- 1 c. à café de ghee (ou 2 c. à soupe d'huile d'olive)
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 piment
- 1 gros morceau de gingembre frais
- Âœ c. Ă cafĂ© de curcuma, moulu
-  œ c. Ă cafĂ© de sucre de canne
- Âœ c. Ă cafĂ© de sel
- Âœ c. Ă cafĂ© de cannelle, moulue
Instructions
- Couper les dattes en quatre et les laisser ramollir dans 300 ml d'eau et le jus d'un demi-citron.
- Ăcraser les graines de coriandre dans un mortier. Retirer les graines des piments, peler le gingembre et Ă©mincer finement.
- Chauffer le ghee dans une casserole et y faire revenir briÚvement les graines de coriandre. Ajouter le piment et le gingembre et les faire revenir. Ajouter le curcuma et griller le tout briÚvement. Mélanger les dattes ramollies avec leur eau de macération et le sucre de canne. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes sans couvercle, jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé. Remuer.
- Mixer finement avec un mixeur-plongeant.
- Ajouter du sel et de la cannelle, un peu de jus de citron et laisser refroidir.
Notes
Le chutney se conserve plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé. Il se congÚle également trÚs bien.
