Ingredients
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 1 jaune d'Ćuf
- 10 g de beurre
- 1 petit oignon
- quelques brins de ciboulette
- sel et poivre
- 40 g de caviar ROVA
- 4 c. Ă Â c. de crĂšme Ă©paisse
- sel et poivre
- feuilles d'or comestible
Instructions
- Ăplucher les pommes de terre et l'oignon, rĂąper les pommes de terre et ciseler l'oignon.
- Dans un bol mĂ©langer les pommes de terre, l'oignon, la ciboulette et le jaune d'Ćuf. Saler et poivrer.
- Faire fondre le beurre dans une poĂȘle, y ajouter une grosse cuillĂšre du mĂ©lange. Aplatir avec une spatule et cuire les deux faces jusqu'Ă Â ce qu'elles soient dorĂ©es. Mettre sur un papier absorbant, puis les couper en 2.Â
- Poser dans une boite de caviar ou une petite assiette plate, une demi-galette de pomme de terre, disposer à  cÎté une belle quenelle de caviar et poser sur la galette de pomme de terre une cuillerée de crÚme double. Ajouter les pétales d'or sur le caviar.
Recette : Chef Patrice Noël
