Ingredients
- 30 g beurre
- 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux
- 1 oignon finement haché
- 3 tomates concassées
- 500 g Raclette du Valais AOP rùpé
- 300 g Emmentaler AOP rùpé (ou de fromage à  raclette)
- 250 ml vin blanc (Fendant)
- 4 cuillÚres à  café rases de Maïzena
- 1 petit verre de kirsch
- poivre du moulin, muscade rùpée
- 600 g de pain rassis, en dés
Instructions
Faire fondre le beurre dans le caquelon. Ajouter l'ail, l'oignon et les tomates concassées, faire suer briÚvement puis mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fromage et porter à  ébullition à  petit feu, en remuant constamment. Délayer la Maïzena dans le kirsch et verser dans la fondue. Continuer de bien remuer, porter une nouvelle fois à  ébullition puis assaisonner de poivre et de muscade. Si on le désire, on peut parfumer encore cette fondue avec un pincée de marjolaine ou d'origan.
Pour les tomates concassées
Inciser les tomates en croix, les passer rapidement dans de l'eau bouillante, les rafraßchir avec de l'eau froide puis les peler soigneusement. Retirer les pépins et couper les tomates en petits dés.
