C’est en Sologne à Romorantin, dans le cadre des Journées Gastronomiques grand format, que le chef étoilé Julien Lucas de La Villa de Camille et Julien a été couronné champion du monde de Lièvre à la royale !
Après une première épreuve de sélection, le chef Lucas a accédé à la finale avec 8 autres candidats. Son plat de Lièvre à la Royale a été jugé par un jury prestigieux, composé de grands chefs : Jérôme Banctel, Stéphane Buron, Mélanie Serre, Christophe Pelé, Eric Robert (MOF), David Bizet…
Le Lièvre à la Royale est certainement un des plats emblématiques de la gastronomie française, imaginé par le chef du roi Louis XIV, Antonin Carême, qui savait le roi amateur de gibier. Et pour un roi, rien de moins qu’un lièvre à la royale !
« Je me suis entraîné sans relâche depuis trois semaines ! La nuit de vendredi à samedi a été très courte car j’ai enchaîné 7 heures de route, après mon service terminé à 1h, mais la fatigue en valait la chandelle ! » nous a confié le chef Lucas.
Bravo à lui pour cette très belle récompense !
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