Ingredients
- Pour la pĂąte
- 250 g de farine
- 60 g sucre
- 2 c. à s. de sucre vanillé
- 1 Ćuf
- 120 g de beurre froid
- 1 c. à s. beurre doux farine, pour le moule farine, pour travailler billes en céramique, pour la cuisson à l'aveugle
- Pour la garniture
- 300 g de groseilles rouges
- 30 g farine de maĂËs
- 4 blancs d'Ćufs
- 160 g de sucre
- Pour servir
- groseilles
Instructions
- Pour la pĂĄâte, tamiser la farine sur un plan de travail. Former un creux au milieu, ajouter le sucre, le sucre vanillĂ© et l'Ćuf. RĂ©partir le beurre froid en morceaux sur le bord de la farine. Hacher le tout jusqu'Ă obtenir une pĂĄâte friable, puis pĂ©trir rapidement avec les mains pour former une pĂĄâte lisse. Envelopper la pĂĄâte dans un film plastique et laisser reposer dans un endroit frais pendant environ 30 minutes.
- PrĂ©chauffer le four Ă 180°C en chaleur supĂ©rieure et infĂ©rieure. Graisser un moule Ă tarte (environ 24 cm de Ă Ë) avec du beurre et le saupoudrer de farine, Ă©liminer l'excĂšs de farine en tapotant. Sur un plan de travail farinĂ©, Ă©taler
la pĂĄâte lĂ©gĂšrement plus grande que le moule. Tapisser le moule
Ă tarte avec la pĂĄâte et former un rebord. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisĂ© et de billes de cĂ©ramique et faire cuire Ă l'aveugle au four pendant environ 15 minutes. Sortir, retirer le papier sulfurisĂ© et les billes de cĂ©ramique et laisser refroidir briĂšvement la base. - Laver les groseilles, bien les Ă©goutter et les cueillir des tiges. MĂ©langer les baies avec l'amidon dans un bol. DĂ©poser les groseilles dans le moule et faire cuire au four pendant 15 Ă 20 minutes, jusqu'Ă ce que la pĂĄâte soit lĂ©gĂšrement dorĂ©e et croustillante.
- PrĂ©chauffer le four en mode gril. Battre les blancs d'Ćufs dans un bol mĂ©tallique au-dessus d'un bain-marie jusqu'Ă ce qu'ils soient trĂšs fermes, en incorporant le sucre. RĂ©partir les blancs d'Ćufs battus sur les raisins de Corinthe. Gratiner briĂšvement la tarte sous un gril chaud jusqu'Ă ce que la meringue soit lĂ©gĂšrement dorĂ©e, puis la retirer. Couper la tarte en morceaux, garnir de pousses de groseilles et servir.
