Ingredients
- Pùte brisée :
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 Ćuf
- 250 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 moule Ă Â tarte (pour 12 mini-tartes)
- Mincemeat :
- 600 g de pommes Ă Â cuire
- 110 g de pelures d'orange confites
- 450 g de groseilles
- 450 g de raisins secs
- 230 g de sultanines
- 450 g de suif rùpé (graisse de rognon ou graisse végétale)
- 450 g de sucre
- zeste et jus de 2 citrons
- 1 cuillÚre à  café de noix de muscade rùpée
- 1Ăąâ4 cuillĂšre Ă Â cafĂ© de poudre de clous de girofle
- 1Ăąâ4 c. Ă Â cafĂ© de cannelle en poudre
- Âœ cuillĂšres Ă Â cafĂ© de sel
- 50 ml d'eau-de-vie
Instructions
Fonds de pùte brisée et étoiles :
- CrĂ©mer le beurre avec le sucre, puis ajouter l'Ćuf, la farine et la levure chimique. MĂ©langer le tout jusqu'Ă Â obtenir une pĂąte homogĂšne.
- Ătaler la pĂąte sur une surface farinĂ©e sur une Ă©paisseur de 5 mm et utiliser un anneau mĂ©tallique rond pour dĂ©couper des cercles de pĂąte lĂ©gĂšrement plus grands que les moules Ă Â pĂątisserie. DĂ©couper ensuite les "couvercles" avec un emporte-piĂšce en forme d'Ă©toile (vous pouvez aussi choisir n'importe quelle autre forme pour le couvercle de la pĂąte).
Mincemeat (garniture de tarte) :
Peler et Ă©pĂ©piner les pommes, puis les couper en petits morceaux. Hacher grossiĂšrement les morceaux de pommes avec les fruits secs et les zestes d'orange confits dans un mixeur de cuisine. Ajouter tous les autres ingrĂ©dients, bien mĂ©langer et remplir des bocaux stĂ©rilisĂ©s. Fermer hermĂ©tiquement. Se conserve plusieurs semaines si le pot n'est pas ouvert ! La garniture de la tarte doit idĂ©alement ĂȘtre prĂ©parĂ©e plusieurs semaines Ă Â l'avance, car plus elle trempe longtemps, plus elle devient aromatique.
Finition :
Placer les cercles de pùte dans le moule graissé et fariné et les remplir de mincemeat. Garnir chaque tarte d'une étoile en pùte. Faire cuire les tartes fourrées à  180°C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à  ce qu'elles soient légÚrement colorées. Laisser refroidir dans le moule. Saupoudrer de sucre glace et déguster tiÚde.
