Ingredients
- 6-8 Ćufs de caille ou 2 Ćufs de poule
- 200g d'asperges fraĂźches
- 1 petit concombre, rùpé grossiÚrement
- 250ml de yaourt grec
- 2 gousses d'ail, hachées
- le jus de 1 citron
- 30 g de menthe, hachée
- sel et poivre noir fraĂźchement moulu
- 125 g de bacon, haché
- 6 tranches de pain, coupées en morceaux ou en cubes
- 2 poignées de jeunes feuilles de roquette, de cresson et autres feuilles tendres
- 1 poulet grillé, émietté de l'os
Instructions
1. Porter les Ćufs Ă Â Ă©bullition dans une petite casserole d'eau ; faire bouillir les Ćufs de caille pendant 1.5 minutes et les Ćufs de poule pendant 3-4 minutes. Plongez-les dans l'eau froide et dĂ©cortiquez les Ćufs une fois qu'ils sont froids.
2. Faire cuire les asperges Ă Â la vapeur jusqu'Ă Â ce qu'elles soient Ă Â peine cuites ; cela ne prend qu'une minute ou deux. Laisser refroidir.
3. MĂ©langer le concombre avec le yaourt, le jus de citron, l'ail et la menthe, et assaisonner avec du sel et du poivre noir.
4. Faire chauffer le lard dans une petite poĂȘle et faites-le frire jusqu'Ă Â ce qu'il soit croustillant et dorĂ©. Ăgouttez ensuite sur du papier absorbant, en conservant la graisse fondue.
5. Ajouter le pain Ă Â la graisse dans la poĂȘle et faire frire jusqu'Ă Â ce qu'il soit dorĂ©.
6. DĂ©poser la laitue sur un joli plateau et parsemer de lard et de croĂ»tons. Disposer le poulet tirĂ© et les asperges sur la salade et arroser de la vinaigrette. Couper soigneusement les Ćufs en deux et les ajouter Ă Â la salade. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre noir et servez.
