Après avoir accueilli Al Bacio puis Tomi’s, l’adresse emblématique de la rue Notre-Dame change à nouveau de visage. Dès la deuxième semaine d’octobre, un nouveau restaurant y ouvrira ses portes : Levantine, porté par l’entrepreneur Alaa-Eddine Benchiba, déjà à l’origine du Bao Bar à Clausen.
De Clausen au centre-ville : une nouvelle aventure
Après le Bao Bar à Clausen, Alaa-Eddine signe ici un tout nouveau concept. Ingénieur de formation, reconverti en entrepreneur et restaurateur, il s’est lancé dans cette seconde aventure en saisissant une opportunité imprévue. « Je ne cherchais pas particulièrement, mais en découvrant ce local à louer, j’ai imaginé et développé ce nouveau projet. »
Alaa-Eddine se décrit avant tout comme un vrai foodie. « J’ai repris la recette qui a fait le succès de Bao Bar : un endroit cosy, à la décoration simple et moderne, dans un esprit bistronomique où le maître-mot est le partage » explique Alaa-Eddine. Chez Levantine, point de baos mais une cuisine levantine, bien entendu !
Un menu inspiré des classiques du Levant
Ouvert du mercredi au dimanche, l’équipe derrière Levantine a à cœur de proposer une cuisine de qualité avec des produits frais. « On cuisine avant tout des produits bruts, préparés sur place » précise Alaa-Eddine. « On ne cherche pas la facilité ! Pour le houmous par exemple, on va choisir les meilleurs pois chiches, qu’on fera tremper 24 heures et qu’on travaillera avec les épices »
Ainsi, avant l’ouverture prévue la deuxième semaine d’octobre, Alaa-Eddine et son équipe peaufinent les recettes qui seront à la carte. « J’ai beaucoup de connaissances d’origine libanaise et ils ont été nos goûteurs ! Toute la carte a été validée. » s’enthousiasme-t-il.
La carte sera composée de dips (houmous, mutabal, labneh …), de petits plats à partager mais aussi de plus grands plats pour ceux qui préfèrent déguster seul leur assiette. Il y en aura pour tous les goûts, avec des choix végétariens, des poissons et des viandes.
« On est encore en train de finaliser la recette du shawarma, qu’on cuit à l’horizontal, pour trouver les bonnes épices et aussi la recette des falafels, qui doit être parfaite » précise Alaa-Eddine.
Cocktails signature aux parfums orientaux
Côté boissons, comme au Bao Bar, l’équipe est en train de développer des cocktails signatures avec une influence du levant. « La fleur d’oranger ou encore, la cardamome seront des ingrédients-clés de certains cocktails » explique Alaa-Eddine. La carte proposera aussi des bières libanaises ou encore des vins libanais, même si des appellations locales seront aussi sélectionnées.
Nous irons bien entendu tester la cuisine à son ouverture en octobre et nous vous ferons part de notre expérience ici.
Levantine
24 Rue Notre-Dame
L-2240 Luxembourg
