Ingredients
- 4 aiguillettes de poulet
- 1 c. Ă c. de sucre de fleur de coco
- 100 ml de lait de coco
- 1 c. Ă s. de sauce poisson
- œ gousse d'ail
- 10 cm de citronnelle
- 1 c. Ă t. de pĂĄâte de curry vert
- 1 fruit de la passion
- 1 c. Ă c. d'huile de coco vierge
- 1 c. Ă c. d'huile d'olive
- 2 c. Ă s. d'un mĂ©lange de feuilles de choux de Bruxelles, carotte rĂĄâpĂ©e, oignon nouveau et sucrine Ă©mincĂ©s
- 1 piment rouge
Instructions
1. Mettre l'huile de coco dans une petite casserole avec la pĂĄâte de curry. Faire griller la pĂĄâte Ă feu Ă©levĂ© en mĂ©langeant constamment, elle doit attacher sur le fond. Quand les arĂłâmes se dĂ©veloppent, ajouter le lait de coco. Remuer, laisser cuire Ă frĂ©missement pendant 10 minutes.
2. Ajouter la sauce poisson, le sucre, l'ail finement dĂ©taillĂ©, la citronnelle, mĂ©langer le tout et cuire 5 minutes Ă petit bouillon. Ăteindre la plaque et laisser infuser 5 minutes, passer au tamis.
3. Mettre l'huile d'olive dans une poĂȘle quadrillĂ©e et y faire revenir le poulet 5/7 minutes de chaque cĂłâtĂ©.
4. Dans une assiette, mettre la sauce puis disposer les aiguillettes et les légumes. Parsemer de fines tranches de piment rouge et fruit de la passion.
