Poulet à l’Estragon

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Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 gros poulet coupé en morceaux
  • 2–3 oignons
  • 1 c.à s.de farine
  • 200 ml d'Elbling
  • 2 c. à  s. d'estragon séché
  • 200 ml de crème fraîche
  • 2–3 brins d'estragon frais
  • 3 c. à  s. d'huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions

  1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir
    les morceaux de poulet à  feu vif sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel et du poivre, sortir et réserver dans un plat.
  2. Dans la cocotte, faire blondir les oignons ciselés et ajouter la farine, l'Elbling et l'estragon séché. Mélanger et remettre le poulet. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 30 à  40 minutes à  feu doux.
  3. La sauce doit devenir épaisse, au besoin sortir le poulet et faire réduire encore la sauce (ajouter une noix de beurre à  votre convenance). Rectifier l'assaisonnement.
  4. Dresser dans un plat et décorer avec les feuilles d'estragon frais.
  5. Servir avec du riz.
Recette: PIA KONTZ & Photo: MARC DOSTERT  

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