Curry Dhal Sri Lankais

Notre dhal curry sri lankais capture l’essence de cette cuisine insulaire : crémeuse, épicée et irrésistiblement aromatique.

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Curry Dhal Sri Lankais
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Serves: 4 Prep Time: 40 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
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Ingredients

Pour le curry

230 g de lentilles rouges

230 ml d'eau du robinet

¼ de c. à c. de paprika en poudre

½ oignon rouge, émincé

1 gousse d'ail, hachée

1 branche de feuilles de curry

120 ml de lait de noix de coco

1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

½ feuille de pandan, coupée en trois morceaux

Pour le mélange d'épices

1 c. à s. d'huile de coco, d'huile de colza ou d'huile d'olive

1 c. à c. de graines de moutarde

1 c. à c. de flocons de piment (facultatif si vous n'aimez pas le piquant)

1 branche de feuilles de curry

½ oignon rouge, coupé en rondelles

1 gousse d'ail, coupée en rondelles

Instructions

Dhal curry

Laver soigneusement les lentilles rouges sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle reste claire.

Mettre les lentilles, l'oignon émincé, les feuilles de pandan, l'ail, le curcuma, le sel et l'eau dans une casserole moyenne ou une marmite en terre cuite. Bien mélanger, mettre à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Après 15 minutes, vérifier si les lentilles sont cuites, puis ajouter le lait de coco, porter à ébullition et laisser cuire encore 5 minutes.

Assaisonnement

Pendant la cuisson des lentilles, faire revenir l'huile, l'oignon et l'ail dans une poêle séparée pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry, les flocons de piment et les grains de moutarde et faire cuire encore 3 minutes. Une fois qu'ils sont bien saisis et que les ingrédients sont cuits, retirer du feu.

Mélanger ce mix directement aux lentilles cuites. Si désiré, garder un peu du mélange d'épices pour la décoration afin de rendre le plat plus attrayant. Ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile au mélange d'épices réservé, de sorte qu'il se transforme en une huile au piment avec tous les ingrédients, ce qui donne un aspect très appétissant.

Servir avec du riz basmati chaud.

Curry Dhal Sri Lankais