« Dinner Rolls » Petits pains briochés au Thermomix

Instructions

1. Mettre les feuilles de sauge dans le bol et mixer pour 10 secondes à  vitesse 7. Racler les parois du bol à  l'aide de la spatule.
2. Mettre le beurre et faire fondre 2 minutes à  120 °C, vitesse 1.
3. Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol puis chauffer 3 minutes à  37 °C, vitesse 2.
4. Ajouter le sel, la farine et pétrir 3 minutes.
5. Poser la pâte dans un saladier huilé, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure environ à  température constante (à  l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
6. Préchauffer le four à  180 °C.
7. Sur un plan de travail non fariné ou à  peine, diviser la pâte en 16 morceaux égaux. Former des boules lisses avec les morceaux de les disposer dans un moule carré de 20cm de côté en les espaçant légèrement.
8. Couvrir les boules et les laisser lever à  nouveau 1 heure jusqu'à  ce qu'elles aient nettement gonflé.
9. Mélanger l'œuf et le lait et badigeonner les petites pains deux fois de suite, puis les saupoudrer de sésame.
10. Faire cuire les petits pains au four à  180 °C et faire cuire pendant 20 à  25 minutes jusqu'à  ce qu'ils soient bien dorés.