Ingredients
- 3 poitrines de poulet, coupées en deux horizontalement
- 60 ml de vinaigre, plus 2 c. à c. supplémentaires
- 2 c. à s. d'huile d'olive, plus 2 c. à c. supplémentaires
- 1 kg de fèves fraîches, en cosses
- 250 g de tomates cerises en grappe, coupées en deux
- 150 g de Mozzarella bocconcini, égouttée, déchirée
- 1 bouquet de menthe, feuilles cueillies
- 1 citron, zeste finement rá‚pé
Instructions
1. Enduire le poulet de vinaigre et d'huile. Laisser mariner 30 minutes.
2. Faire chauffer un gril à charbon de bois ou une poêle à feu moyen. Cuire le poulet 5 minutes de chaque có‚té jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laisser reposer 5 minutes.
3. Cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter.
4. Dans un bol, mélanger les fèves, les tomates, les bocconcini, la menthe et le zeste. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Couper le poulet en tranches et le servir sur un lit de salade. Arroser avec le reste de vinaigre et d'huile pour servir.
