Fondue moitié-moitié avec des fleurs et plantes aromatiques de pâturages montagnards

Instructions

1. Mélanger dans un récipient, les deux Gruyère AOP avec 1 c. à  c. de fécule de maïs. Mélanger dans un autre récipient, le Vacherin Fribourgeois AOP avec la fécule restante. Mélanger ensuite les deux fromages. Réserver.

2. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Faire chauffer le vin blanc. Réduire la chaleur avant que le point d'ébullition ne soit atteint. Ajouter le fromage par petites poignées à  feu moyen en remuant sans arrêt à  la cuillère de bois jusqu'à  ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Parsemer d'herbes de montagne.

3. Placer ensuite le caquelon sur le réchaud que vous aurez allumé. La flamme du réchaud doit être faible, car la fondue ne peut atteindre le point d'ébullition. Présenter des corbeilles de pains variés. Accompagner d'un mélange de fleurs et plantes aromatiques de pâturages subalpins. Tremper des dés de pain piqués au bout d'une fourchette à  fondue.