Oliebollen

Instructions

1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
2. Ajouter la farine, le sucre et le sel ainsi que le reste du lait et mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse à  l'aide du crochet pétrisseur. Le plus longtemps on le fait, le plus d'air entre dans la pâte pour un résultat bien aéré.
3. Ajouter ensuite les raisins secs et les raisins de Corinthe lavés à  l'eau chaude et bien séchés, le zeste de citron et la pomme râpée. Cela devrait donner une pâte assez épaisse.
4. Couvrir le tout d'un torchon de cuisine propre et laisser lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
5. Chauffer ensuite l'huile pour fritture et plonger brièvement deux cuillères à  soupe dans l'huile. Prélever ensuite une portion de pâte avec l'une des cuillères et la faire glisser dans l'huile avec l'autre cuillère.
6. Faire frire les « Oliebollen » pendant environ 5 à  6 minutes (ils se retournent partiellement d'eux-mêmes), les laisser égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont encore tièdes.