Ingredients
- 320 g d'Orzo ou d'orge perlée.
- 200 g d'oignons nouveaux (environ 20)
- 2 gousses d'ail
- 20 g de vinaigre de vin blanc (aceto bianco)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 600 g d'eau
- 75 g de noisettes
- 2 citrons biologiques
- 60 g de fromage parmesan
- 30 g Huile d'olive
- 1 c à   c de Sel
- PoivreÂ
Instructions
- Préchauffer le four à  80 ° C. Couper 1 citron en fines tranches et les placer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Faire cuire le citron pendant 40 â 50 minutes, en les retournant aprĂšs 20 minutes. Mettre de cĂŽtĂ© deux trois tranches de citron pour la dĂ©coration.
- Mettre le parmesan et les fines tranches de citrons dans le bol et rùper 10 sec/vitesse 10. Transvaser le parmesan et les tranches de citron rùpé dans un récipient et réserver.
- Mettre les oignons de printemps, l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5.  Racler les parois du bol à  l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive, puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter l'Orzo et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur. Ajouter le vinaigre de vin blanc et cuire 1 min/100°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis racler le fond du bol à  l'aide de la spatule pour décoller l'Orzo si nécessaire. Cuire 12-13 min/100°C//vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections, puis le transvaser dans un plat.
- Ajouter le parmesan et le citron rùpé et mélanger.
- Assaisonner Ă Â la perfection avec du sel et du poivre.
- Servir avec des noisettes grillées et les tranches de citron.
Photo & Recette : Liz Sinner
