« Patates douces » à la façon English Breakfast

Instructions

1. Laver soigneusement les patates douces, les sécher et les piquer 8 à  10 fois avec une fourchette. Les placer sur une assiette adaptée au micro-ondes et les passer au micro-ondes pendant 4 minutes à  800 W, les retourner et les passer au micro-ondes pendant 5 minutes supplémentaires. Alternativement, éplucher les patates douces, les couper en cubes et les faire cuire 15-20 minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à  ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
2. Pendant ce temps, faire chauffer les baked beans dans une petite casserole.
3. Couper les champignons en quatre. Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle et faire revenir les champignons pendant environ 8 minutes. Les assaisonner de sel et de poivre. Retirer de la poêle, ajouter 1 cuillérée à  soupe d'huile d'olive et faire revenir les tomates cerises pendant 2 à  3 minutes. Assaisonner avec du sel.
4. Couper les patates douces en deux (ne pas les couper entièrement) et écraser l'intérieur à  l'aide d'une fourchette.
5. Pour préparer les œufs pochés, porter une casserole d'eau à  ébullition. Pendant ce temps, casser le premier œuf dans une tasse. Remuer l'eau bouillante à  l'aide d'une cuillère en faisant de grands mouvements circulaires. Lorsque l'eau tourbillonne, ajouter les œufs. L'eau tourbillonnante aide les blancs d'œufs à  s'enrouler sur eux-mêmes pendant la cuisson. Faire cuire pendant environ 2-3 minutes. Retirer à  l'aide d'une écumoire.
6. Garnir les patates douces de baked beans, de champignons sautés et d'œufs.