Pâtes à la betterave et à la feta

Pâtes à la betterave et à la feta
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Serves: 4 Prep Time: 15 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
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Ingredients

500 g de betteraves rouges cuites

150 g de feta, en laisser un peu pour la garniture

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le jus d'un citron

1 cuillère à café de flocons de chili

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'eau de betterave

Sel et poivre

Pistaches concassées pour décorer

340 g de pâtes au choix

Instructions

Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans de l'eau salée, selon les instructions figurant sur l'emballage.

Pendant que les pâtes cuisent, ajouter la betterave, la feta, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, les flocons de piment et assaisonner avec du sel et du poivre. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Égoutter les pâtes et réserver environ une demi-tasse d'eau.

Mélanger les pâtes avec la sauce à la betterave et ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée. Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient entièrement recouvertes de sauce.

Dresser le plat de pâtes, saupoudrer de feta émiettée et de pistaches concassées.

Recette & photos: Yesenia @Apron&Whisk

Pâtes à la betterave et à la feta