Le 23 octobre 2023 à Bruxelles marque la sortie d’une ode révolutionnaire à la cuisine végétale. La traditionnelle répartition d’un quart de viande, d’un quart de pommes de terre et de la moitié de légumes sur nos assiettes a largement cédé la place aux pâtes, au riz et à une diminution progressive de la viande. Dans ce contexte, le livre « Radilicious » est né, démontrant que les légumes peuvent être au cœur de la créativité gastronomique.
Le Chef des légumes®, Frank Fol, pionnier de la gastronomie végétale depuis la fin des années 1990, est à l’origine de We’re Smart®, une organisation dédiée à la promotion d’une alimentation saine et écologique. « Radilicious », fruit de la collaboration avec les chefs du réseau We’re Smart®, tire son nom de la fusion des mots « delicious » et « Radish ». Dans l’esprit de We’re Smart®, le radis incarne la qualité végétale pure : plus un restaurant est innovant et met en avant les fruits et légumes, plus il est récompensé par des radis.
Mais « Radilicious » est bien plus qu’un simple livre de recettes. Vingt chefs de renommée, distingués par cinq radis, y partagent leurs histoires inspirantes, offrant aux lecteurs une immersion dans l’univers de la cuisine végétale pure à travers 100 recettes exquises. Les chefs de renom tels que ‘t Aards Paradijs, Alchémille, et Vrijmoed, entre autres, participent à cette épopée culinaire.
Le livre est également un régal visuel, grâce à la collaboration de Frank Fol avec le photographe Wim Demessemaekers. Les textes de Mieke De Vylder ajoutent une dimension narrative, faisant de « Radilicious » une expérience complète. Disponible en quatre langues dès le 23 octobre, ce guide de plus de 400 pages est une invitation à placer les fruits et légumes au centre de la créativité culinaire.
Pour ceux intéressés, « Radilicious » est publié par Borgerhoff & Lamberigts au prix de 64,99 euros. Plus d’informations sont disponibles sur le site www.borgerhoff-lamberigts.be.
