Ingredients
- 1 kg de potiron rond, p. ex., Kabocha4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de mélasse de grenade 1 cuillère à café de poudre de paprika fumé30 g de graines de potiron75 g de graines de grenade1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillère à café de miel50 g de rucola1 poignée de coriandre fraîchesel, poivre
Instructions
1. Préchauffer le four à 200 °C en mode chaleur tournante. Retirer les pépins du potiron et le couper en épais quartiers de 2 cm. Déposer les quartiers dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
2. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, la mélasse de grenade, le paprika en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau froide. Saler et poivrer le mélange et le faire s'égoutter goutte à goutte sur les quartiers. Faire cuire 35-40 minutes. Retourner plusieurs fois le temps de la cuisson.
3. Faire chauffer une petite poêle à feu doux et y faire brunir les graines de potiron pendant 2-3 minutes en remuant. Puis, mettre de côté.
4. Mettre 25 g de graines de grenade dans une passoire. Les presser à l'aide d'une cuillère et réserver le jus obtenu.
5. Pour l'assaisonnement, mélanger le jus de grenade, 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, le miel, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.6 Mettre les quartiers de potiron cuits sur une grande plaque. Saupoudrer le reste des graines de grenade, la rucola et la coriandre avec des graines de potiron grillées. Napper de l'assaisonnement et servir.
