Ingredients
- 560 g de yaourt végétalien
- des feuilles d'aneth fraîches finement hachées
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 125 ml de jus de citron
- 2 x 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés (voir astuce)
- 55 g de raisins de Corinthe
- 150 g de poivron grillé égoutté, coupé en fines tranches
- 1 petit oignon rouge, coupé en quatre et tranché finement
- 2 concombres libanais, hachés finement
- 70 g d'amandes effilées, grillées
- 2 c. à c. de pâte d'harissa
- 2 c. à s. d'huile d'olive
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger le yaourt, l'aneth, la moitié de l'ail et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Assaisonner selon votre goût.
- Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches, les raisins de Corinthe, le poivron, l'oignon, le concombre et 1/3 des amandes.
- Dans un petit bol, mélanger la harissa, l'huile, le reste de l'ail
et le jus de citron. - Répartir le mélange de yaourt dans des pots de 375 ml. Garnir de salade et d'une cuillerée de vinaigrette à l'harissa.
Notes
Vous pouvez conserver le liquide égoutté, appelé aquafaba, des pois chiches en conserve. Vous pouvez l'utiliser pour faire des meringues végétaliennes ou de la mousse. Conservez l'aquafaba au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
