Ce dimanche 21 novembre, à Gand, aura lieu la sélection de l’équipe belge qui représentera la Belgique dans le prestigieux concours Bocuse d’Or (finale à Lyon en 2023).
L’occasion de souhaiter bonne chance à Archibald de Prince, le sous-chef de René Mathieu au Château de Bourlingster qui y participe avec son commis, Lucas Andrieux.
Archibald de Prince souhaite proposer des plats cuisinés différemment, en suivant notamment une approche « zéro déchet » pour son plat de « céleri rôti au four, en croûte de brioche, ketchup des parures, bouillon des épluchures ».
Un autre chef, Paul Cabayé des Jardins d’Anaïs, sera en lice pour la sélection au sein de l’équipe française qui aura lieu le 23 novembre à Reims.
Bonne chance à eux deux !
Plus d’informations : www.bocusedor.be
