Il y a quelque chose de vraiment réconfortant dans un hachis parmentier tout juste sorti du four. En grandissant, c’était toujours un plat favori à la maison, embaumant la cuisine de ses arômes riches et savoureux. Ce hachis parmentier à la patate douce est ma version végétalienne de ce classique rempli de légumes colorés, d’herbes parfumées et surmonté d’une purée de patates douces onctueuse. C’est le genre de repas qui rassemble tout le monde autour de la table, idéal pour les soirées où l’on a envie de quelque chose de nourrissant et satisfaisant. Que vous soyez vegan ou simplement curieux de tester quelque chose de nouveau, ce plat est du pur réconfort authentique, savoureux et fait avec amour.
Shepherd’s Pie aux patates douces
- 3 grosses patates douces (env. 1 kg)
- 1 c. à s. d’huile de colza
- 150 g de poireau
- 2 gousses d’ail
- 150 g de carottes
- 400 g de haché végétalien (ou viande hachée)
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de paprika fumé en poudre
- 2 brins de romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à c. de thym séché
- 2 c. à s. de persil frais (haché)
- 1 c. à s. de sauce soja
- 250 ml de bouillon de légumes
- 125 g de petits pois surgelés
- Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Les cuire dans de l’eau bouillante 10–15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, puis écraser au presse-purée ou à la fourchette jusqu’à consistance crémeuse (ajouter un peu de lait végétal ou de beurre végétalien si désiré). Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Réserver.
- Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
- Hacher finement le poireau et l’ail. Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poireau, l’ail et les carottes. Faire revenir 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent légèrement.
- Incorporer le haché végétalien (ou la viande hachée) et cuire environ 5 minutes.
- Ajouter le romarin, le laurier, le thym et le concentré de tomates. Faire revenir encore 2 minutes.
- Saupoudrer de farine et de paprika fumé. Bien mélanger. Déglacer avec la sauce soja et le bouillon de légumes. Remuer jusqu’à épaississement.
- Ajouter les petits pois et le persil haché. Cuire encore 2–3 minutes.
- Verser la préparation dans un plat à gratin. Recouvrir uniformément de purée de patates douces.
- Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
