Le chef Patrice Noël a pris les rennes de l’Hôtel le Place d’Armes il y a quelques jours. Il s’occupera de toutes les cuisines des restaurants de l’établissement.
Depuis le lundi 24 juillet, Patrice Noël est devenu le chef exécutif de l’historique Place d’Armes. Dans ce magnifique hôtel particulier classé du XVIIIe siècle, ponctué de patios et de terrasses, Le Place d’Armes comporte plusieurs lieux de restauration : le restaurant gastronomique La Cristallerie, la raffinée brasserie le Plëss ainsi que le Café de Paris.
Près de 120 couverts
Patrice Noël s’occupe de donner le sourire à tous les gourmets qui passent dans l’un de ces établissements. En tout, près de 120 couverts. Il s’occupe même des petits déjeuners de l’hôtel et du room service… Un nouveau challenge que ce français, ancien chef du Melia et du Royal, appréhende avec sérénité.
Le retour de la broche au Plëss
Challenge de l’été : reformer des équipes et préparer les cartes pour la rentrée. « J’aimerais aussi le retour de la broche au Plëss, qui au départ était une véritable rôtisserie. C’est un véritable outil pour faire des choses très agréables, avec des volailles, du bœuf mais aussi des légumes ou des poissons entiers… »
Retrouvez un recette exclusive du chef Patrice Noël dans notre prochain numéro de KACHEN, à sortir le 7 septembre.
Photo : KACHEN
