Tortilla (omelette espagnole)

Instructions

1. Rincer les pommes de terre et les placer dans une casserole. Couvrir d'eau froide, porter à  ébullition et cuire pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Éplucher et hacher l'oignon. Égoutter et hacher les piquillos. Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à  ce qu'ils soient lisses. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Préchauffer le four à  180°C (thermostat 6). Graisser un moule à  charnière. Éplucher et couper les pommes de terre en tranches. Les mettre dans le bol avec l'oignon et les piquillos. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
4. Verser le mélange d'œufs dans le moule, mettre au four et cuire pendant 30 à  35 minutes. Laisser refroidir avant de couper la tortilla en petits cubes. Servir seul ou avec des toasts de baguette.

CONSEIL : Utilisez des pommes de terre en salade, qui se tiennent bien à  la cuisson.