La truffe italienne était à l’honneur le 27 Novembre à l’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg (EHTL), lors d’un déjeuner exclusif organisé par la Camera di Commercio Italo-Lussemburghese (CCIL). Parmi les seize convives réunis figuraient le nouvel Ambassadeur d’Italie S.E. Carmine Robustelli, le président de la CCIL Fabio Morvili et le directeur de l’EHTL Michel Lanners. La fondatrice de Luxe Taste & Style et créatrice de KACHEN Magazine, Bibi Wintersdorf, et son mari d’origine italienne et business partner Maurizio Maffei faisaient également partie des convives privilégiés.
Sous la direction du Chef Laurent Antoine, les étudiants de la classe DP3RE1, en dernière année de leur formation DAP Restaurateur, ont brillamment relevé le défi culinaire avec un menu en quatre temps : des tortelli de céleri au jambon de Parme, des gnocchi au vieux comté, puis un remarquable paleron de veau Peter’s Farm d’une tendreté exceptionnelle accompagné de foie gras. Un dessert alliant chocolat grand cru et noisettes caramélisées a conclu ce festin, accompagné tout au long par les vins prestigieux de la maison Alice Hartmann.
L’événement marque le lancement d’une exposition unique sur la truffe, née de la collaboration entre l’EHTL et l’Ambassade d’Italie. Dr Aziza Boukha, responsable du volet Recherche et Développement en Nutrition à l’EHTL, a guidé les visiteurs à travers cette exposition qui se poursuivra pendant deux semaines. Les visiteurs y découvriront l’univers fascinant de ce champignon d’exception à travers des installations interactives et des expériences en réalité virtuelle. De la chasse traditionnelle aux neuf espèces comestibles italiennes, en passant par l’authentification des produits, l’exposition offre une immersion complète dans la culture de la truffe.
Cette célébration de la gastronomie italienne enrichit le programme de l’EHTL, école associée au réseau UNESCO, tout en mettant en lumière l’excellence de la formation hôtelière luxembourgeoise.
