Ingredients
- 200 grammes de farine tout usage
- 2 c. à s. de poudre de matcha
- 2 c. à s. de sucre cristallisé
- 2 c. à c. de levure chimique
- 1/4 de c. à c. de sel
- 250 ml de lait d'amande (ou tout autre lait végétal de votre choix)
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 150 grammes de mûres (fraîches ou congelées)
- Sirop d'érable, pour servir
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la farine tout usage, la poudre de matcha, le sucre cristallisé, la levure chimique et le sel. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Dans un autre bol, mélanger le lait d'amande, le vinaigre de cidre de pomme, l'extrait de vanille et l'huile végétale. Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes pour permettre au vinaigre de s'activer.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Veiller à ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables. Laisser reposer la pâte pendant environ 5 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
- Faire chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile végétale ou un spray de cuisson.
- À l'aide d'une louche ou d'un gobelet gradué, versez environ 60 ml de pâte à pancakes sur la poêle chauffée pour chaque pancake. Espacer les pancakes pour leur permettre de s'étaler.
- Faire cuire les pancakes pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former à la surface. Retourner délicatement les pancakes et les faire cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Retirer les pancakes de la poêle et les garder au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tous les pancakes soient cuits.
- Arroser de sirop d'érable et garnir de mûres.
