Ingredients
- 2 pâtes à pizza
- 1 petite courge butternut
- 30 g beurre
- 5 feuilles de sauge
- 30 g de farine
- 300 ml de lait
- ½ c. à c. noix de muscade
- sel, poivre
- 200 g jambon cru
- 1 oignon rouge
- 3 c. à s. graines de courge
Instructions
La journée de préparation
- Préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, ajouter les feuilles de sauge et laisser infuser pendant 5 minutes. Retirer les feuilles de sauge et ajouter la farine en la tamisant. Mélanger jusqu'à ce qu'un roux se forme. Verser le lait et fouetter jusqu'à ce qu'il épaississe. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.
- Couper le fond de la courge butternut et retirer les graines. La couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Les conserver dans un récipient hermétique avec un essuie-tout humide jusqu'à 2 jours.
Le jour même
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dérouler les pâtes à pizza et piquer les fonds à l'aide d'une fourchette. Recouvrir de sauce béchamel.
- Garnir avec les tranches de courge musquée.
- Faire cuire au four pendant 20 minutes.
- Une fois cuit, garnir de coppa, d'oignon rouge, de feuilles de sauge et de graines de courge.
Recette & Photo : Eloïse Jennes
