Ingredients
- ½ kg mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Lauch (nur das Weiße)
- Olivenöl
- 1-½ L Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Sahne
- 1 TL gehackte Petersilie
- 4 Scheiben Pancetta (ital. Speck)
Instructions
1. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel (resp. Scheiben) schneiden.
2. Lauch waschen und zerkleinern und in einem großen Topf in etwas Olivenöl anschmoren. Die Kartoffelwürfel und Karottenscheiben hinzufügen, ebenfalls kurz anschmoren und mit der Brühe auffüllen.
3. Kochen lassen, bis das Gemüse gar ist (ca. 15 -20 Minuten). Salzen und pfeffern und dann die Suppe mit einem Pürierstab mixen, bis sie schön cremig ist - gegebenenfalls durch Zugabe von etwas Brühe und/oder Sahne verdünnen.
4. Die Kartoffelsuppe mit etwas gehackter Petersilie und einer gebratenen Scheibe Pancetta dekorieren und heiß servieren.