Ingredients
- 400 g grüner Spargel
- 30 g Scamorza
- 30 g Pecorino
- 30 g gekochter Schinken, in Scheiben
- 12–15 Minzeblätter
- 6 Eier
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Den Spargel waschen, den holzigen Teil abschneiden und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Käse und Schinken würfeln, Minze grob hacken.
3. In einer Schüssel die Eier, die Spargelstücke, den Schinken, die Minze und den Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Frittata-Masse dazugeben.
5. Auf dem Herd 5 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis das Ei zu stocken beginnt. Dann in den Ofen stellen und ca. 15 – 20 Minuten fertig garen lassen.
6. Auf einen Teller stürzen und mit einem Salat genießen.