Gebratene Artischocken mit Anchovis-Bröseln
PrintIngredients
- 2 Knoblauchzehen
- 10 - 12 junge Artischocken
- 2 - 3 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer, aus der Mühle
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 250 g Weißbrotkrumen
- 4 Zweige Thymian
- 8 Sardellenfilets
- 50 g geriebener Parmesan
Instructions
1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Artischocken von den äußeren trockenen Hüllblättern befreien und die harten Spitzen großzügig abschneiden. Den Stiel leicht schälen und kürzen. Die Artischocken halbieren, ggf. das Heu entfernen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Artischocken darin ca. 5 Minuten braten. Den Knoblauch zufügen und noch 1-2 Minuten mitbraten, dann alles leicht salzen, pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen. Die Sahne angießen und alles noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Mischung abschmecken und in eine ofenfeste Form umfüllen. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Brotkrumen mit den Sardellen mixen, den Parmesan und den Thymian untermischen und die Masse auf den Artischocken verteilen.
5. Die Artischocken im Ofen in 20-25 Minuten goldbraun überbacken, herausnehmen und servieren.