Marinierte Artischocken mit Hummus & Fladenbrot
PrintIngredients
- Für die marinierten Artischockenherzen
- 6 Artischockenherzen (gefrorene verwenden)
- 1 Teil Weißweinessig
- 1 Teil Sonnenblumen-, Oliven-oder Avocadoöl
- Gehackter Knoblauch, Rosmarin,
- Chilisamen, Senfkörner oder Kapern, je nach Geschmack
- Für den Hummus
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 TL Chiliflocken
- 60 ml Sonnenblumenöl
- Salz und frisch gemahlener
- schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Zum Anrichten
- 4 Pita-Brote
- 1 rote Zwiebel, in dünne
- Scheiben geschnitten
- 2 EL Sesam, angeröstet
- 1 Handvoll frische Brunnen-kresse oder Rucola
- Avocadoöl, zum Beträufeln › Meersalz und frisch gemahlener
- schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
1. Genügend Marinade herstellen, damit die Artischockenherzen gut bedeckt sind. Ein Teil Weißweinessig mit einem Teil Sonnenblumen-, Oliven- oder Avocadoöl mischen und die gewünschte Menge gehackter Knoblauch, Rosmarin, Chili, Senfkörner oder Kapern hinzufügen. Die aufgetauten Artischockenherzen für mindestens 24 Stunden marinieren. Sie sind bis zu zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.
2. Für den Hummus alle Zutaten bis auf das Öl und die Gewürze in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben.
3. So lange mixen, bis die Masse schön glatt ist, anschließend langsam das Öl hinzufügen und gut einarbeiten. Wenn der Hummus noch nicht cremig genug ist, mit etwas Wasser verdünnen und anschließend mit den Gewürzen abschmecken.
4. Eine Grillpfanne erhitzen und die Pita-Brote auf beiden Seiten knusprig anrösten.
5. Die Brote großzügig mit dem Hummus bestreichen, mit Artischocken, Zwiebeln, Sesam und Brunnenkresse oder Rucola belegen. Vor dem Servieren mit etwas Avocadoöl beträufeln und würzen.