Ingredients
- Für die Nudeln
- 1 kg Zucchini
- 1 Zwiebel
- 250 g Kirschtomaten
- Für das Pesto
- 2 reife Avocados
- 60 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL feines Salz
- 60 g Parmesankäse
- Pfeffer
Instructions
Die Pasta
1. Zucchini waschen und Spaghetti (mit einer Spiralschneidemaschine) schneiden.
2. Die gehackte Zwiebel und die Kirschtomaten in einer Pfanne anbraten. Die Zucchini-Spaghetti dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
Das Pesto
1. Alle Zutaten mischen und mit dem Mixer pürieren.
2. Die Spaghetti mit dem Pesto in einer Schüssel mischen und mit Pfeffer und Parmesankäse bestreuen.
Rezept: Dani Mackel