Mohn-Crêpes mit Quarkfüllung und Pflaumenkompott
Print Serves: 4 Portionen - Ergibt 8 Crêpes Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
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Ingredients
- Cré‚pes:
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 40 g Puderzucker
- 100 g Backmohn
- 50 g Butter
- Quarkfüllung:
- 1 Blatt Gelatine
- 100 ml Sahne
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Magerquark
- 75 g Zucker
- Kompott:
- 400 g Pflaumen
- 4 EL Zucker
- 4 EL Zwetschgenschnaps
- 1 Prise Zimt
- Außerdem:
- 1 EL Melissenblätter und 1 Bio-Zitrone zum Garnieren
- 20 g Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Für die Cré‚pes Milch und Eier verrühren. Mehl, Puderzucker und Mohn unterrühren. Die Hälfte der Butter (25 g) zerlassen und unterrühren. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit der restlichen Butter (25 g) auspinseln und erhitzen. Ein Achtel des Teiges in die Pfanne geben und durch Schwenken in der Pfanne verteilen. Cré‚pe hell backen, wenden und die zweite Seite ebenfalls hell backen. Auf diese Art 8 Cré‚pes herstellen. Abkühlen lassen.
- Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen und Sahne steif schlagen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, 1 TL Schale fein abreiben und 1 TL Saft auspressen. Quark mit Zucker, Zitronenschale und -saft cremig rühren. Die Gelatine ausdrücken und mit 5 EL der Quark-Mischung erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Unter die restliche Quark-Masse rühren und die Schlagsahne unterheben. Die Quarkcreme auf die abgekühlten Cré‚pes streichen, fest einrollen und für mindestens 60 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit für das Kompott die Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und mit Schnaps ablöschen. Die Pflaumen darin unter Schwenken garen und mit Zimt bestäuben. Abkühlen lassen. Melissenblätter waschen.
- Die Cré‚pes jeweils in Stücke schneiden, mit frisch geriebener Zitronenschale (1 TL), Puderzucker und Melissenblättern garnieren und mit dem Pflaumenkompott servieren.