Essenerbrot mit Dill-Erbsenaufstrich & fermentiertem Gemüse

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Essenerbrot mit Dill-Erbsenaufstrich & fermentiertem Gemüse

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 360 g tiefgekühlte Erbsen
  • 90 g geschältes Tahini
  • 2 EL frische Dillblätter
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 TL Sesamsamen
  • 2 TL Leinsamen (Leinsamen)
  • 9 x 80 g Scheiben Sprossenbrot (siehe Tipp)
  • 240 g abgetropftes, fermentiertes Gemüse nach Wahl
  • ›5 g lose gepackte Zuckerschoten-Ranken
  • ½ mittelgroße Zitrone, in 4 Spalten geschnitten

Instructions

  1. Die Erbsen in eine hitzebeständige Schüssel geben und sie mit kochendem Wasser bedecken. 2 Minuten stehen lassen und abtropfen lassen. Die Erbsen, Tahini, Dill, Knoblauch, Saft und Senf pürieren oder verarbeiten, bis es einen stückigen Aufstrich bildet. Nach Geschmack würzen.
  2. Die Erbsen in eine kleine Pfanne mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Das getoastete Brot mit dem Aufstrich, dem Gemüse, den Samen und den Zuckerschoten belegen. Mit Zitronenspalten servieren.

Notes

Essener- oder Sprossenbrot ist in einigen Reformhäusern, Gourmetläden und Märkten erhältlich; kühl aufbewahren.