Ingredients
- 3 Eigelbe
- ½ TL Salz
- Eine Prise Cayenne Pfeffer
- 1 TL Dijon Senf/Luxemburg Senf
- 1-2 EL Zitronensaft
- 200 g Butter
Instructions
- Eigelbe in den Standmixer geben, zusammen mit Salz, Cayenne Pfeffer, Senf und Zitronensaft. Einmal kurz durchmixen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Top erhitzen, bis sie heiß ist und schäumt (Vorsicht, das kann spritzen). Dann die heiße Butter nach und nach in den Eigelbmix schütten, während der Mixer läuft. Den weißlichen Rest, der sich unten im Topf mit der Butter bildet, nicht benutzen. Sofort servieren. Passt zu Spargel oder auch z.B. zu Eggs Benedict.