Captain’s Burger mit Lachs

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KACHEN
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Captain's Burger mit Lachs

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Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.5/5
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Ingredients

  • 600 g norwegisches Lachsfilet ohne Haut 
  • Für die Burger:
  • 2 Eigelb 
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt 
  • 30 g Cornichons, fein gewürfelt 
  • 1 EL Schnittlauchröllchen 
  • 10 Tropfen grüne Tabascosauce 
  • 1 EL Zitronensaft 
  • 1 TL Dijon-Senf 
  • 4 TL Remoulade 
  • Salz 
  • edelsüßes Paprikapulver 
  • Außerdem: 
  • 2 EL Olivenöl 
  • 4 Hamburger-Brötchen 
  • 1 Handvoll Brunnenkresseblätter 

Instructions

  1. Für die Burger das Lachsfilet fein würfeln und mit den übrigen Zutaten zu einem  glatten Teig verkneten. Daraus 4 Burger formen und diese anschließend dünn mit  Olivenöl bestreichen. 
  2. Burger bei hoher Temperatur pro Seite etwa 3 Minuten grillen. Brötchen halbieren,  dazulegen und toasten. Brötchenhälften mit Remoulade bestreichen. Untere Hälften  mit Burger und Brunnenkresse belegen, obere Brötchenhälften darauf legen. 

Rezept und Foto: Norge, Norwegenfisch