Ingredients
- 3 Eigelb
- 2 TL Senf
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 2 EL Zitronensaft oder Weinessig
- eine Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Eigelb und Senf in eine Schüssel oder einen Rührbecher geben und mit dem Schneebesen oder Stabmixer kurz aufschlagen. Ca. 1â„5 des Öls tröpfchenweise hinzugeben, dabei weiter aufschlagen, bis sich Öl und Eigelb zu einer glatten Creme verbunden haben.
- Dann das restliche Öl in einem dünnen stetigen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dicke cremige Mayonnaise entsteht.
- Zum Schluss Zitronensaft oder Weinessig hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. nochmals mit etwas Säure abschmecken.