Ingredients
- 1 Charentais-Melone; ca. 600 g
- 400 g Wassermelone
- 2 EL Kresse
- 1 Hand voll Minze
- 1-2 Stängel Basilikum
- 4 Baby-Gurken
- 2 Avocados
- 4 EL Pistazienkerne
- 100 g Parmaschinken; in hauchdünnen Scheiben
- 180 g Feta
- ein Dressing:
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer, schwarz; aus der Mühle
- 0,5 TL Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Die Melone vierteln, die Kerne herausschaben, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Das Wassermelonenfruchtfleisch aus der Schale lösen, Kerne ggf. entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Die Kresse, Minze und das Basilikum waschen und trockenschleudern, die Blätter von den groben Stielen zupfen und nach Belieben grob schneiden oder ganz lassen.
- Die Gurken waschen und der Länge nach in Stifte schneiden. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Pistazienkerne grob hacken.
- Aus Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Öl ein Dressing rühren.
- Die Melonenspalten mit den Melonenwürfeln und Avocadoscheiben auf Tellern arrangieren. Den Schinken darauf drapieren und die Gurken anlegen.
- Alles mit Dressing beträufeln und mit den Kräutern, der Kresse und den Pistazien bestreuen. Den Käse in Stücke brechen und darauf streuen.
- Mit Pfeffer übermahlen und servieren.
