Millefeuille von Rote Bete, Apfel und Ziegenkäse

Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Rote Bete und Ziegenkäse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen.

Essig mit Honig verrühren. Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen. Die Hälfte des Dressings auf den Spinat geben und auf Tellern anrichten.

Rote-Bete-, Ziegenkäse- und Apfelscheiben abwechselnd aufeinanderschichten und in die Mitte der Teller setzen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Walnusskernen dekorieren. Dazu passt knuspriges Baguette.