Endivien-Birnen-Salat mit karamellisierten Pekannüssen

Zucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Mischung blubbert.

Pekannüsse zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren rösten, bis sie duften und die Flüssigkeit fast verdampft ist. Darauf achten, dass der Zucker nicht verbrennt.

Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einer Gabel trennen und vollständig abkühlen lassen.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Prosciutto auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen, bis er knusprig ist. Leicht abkühlen lassen, dann in Stücke zupfen.

Für das Dressing Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft in ein Schraubglas geben, verschließen und 10–15 Sekunden kräftig schütteln.

Endivien, Prosciutto, Pekannüsse und Birne auf einer großen Platte anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.