Heiße Schokolade mit Kürbis-Espuma und Browniesraspeln

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Chocolate drink with cream and pumpkins
Chocolate drink with cream and pumpkins
Fränk Lies

Heiße Schokolade mit Kürbis-Espuma und Browniesraspeln

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Gesamtzeit 2 Stunden 35 Minuten
Portionen: 1 Tasse
Gericht: Getränk
Küche: Fusion
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 15 g Zucker
  • Saft einer Orange
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 g roher Kürbis gewürfelt
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Brownies fein geraspelt
  • Heiße Schokolade zum Servieren
  • 1 Sahnesiphon

Method
 

  1. Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren.
  2. Mit dem Saft der Orange und Zitrone ablöschen.
  3. Den Kürbis hinzufügen und langsam weichkochen.
  4. Fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.
  5. Durch ein feines Sieb passieren.
  6. Die Sahne zum passierten Kürbismus geben.
  7. In einen Sahnesiphon füllen, eine Gaskapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
  8. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  9. Heiße Schokolade in eine Tasse füllen.
  10. Kürbis-Espuma aufsprühen und mit Browniesraspeln bestreuen.

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