In seiner natürlichen Salzkruste bleibt der Fisch zart und saftig, da das Salz die Feuchtigkeit einschließt und ihn gleichzeitig sanft würzt. Die beeindruckende Präsentation dieses Gericht ist zudem noch was fürs Auge!
Weitere Informationen über Aigues Mortes finden Sie hier.
Ingredients
- 1 Dorade von 1,5 kg
- 1 kg grobes Salz von La Baleine
- 1 Knoblauchzehe
- Fenchelgrün
- Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Instructions
- Die Dorade ausnehmen und schuppen. Den Fisch mit dem Lorbeerblatt, Knoblauch, Thymian, Fenchelgrün und den Zitronenscheiben füllen.
- Eine ca. 2 cm dicke Schicht grobes Salz von La Baleine in einer Schüssel in der Größe des Fisches verteilen, den Fisch hineinlegen und mit dem restlichen Salz bestreuen.
- Den Fisch im Salz mit etwas Wasser besprühen, um die Salzschicht kompakter zu machen. Dann 20 Minuten bei 200°C im Ofen garen.
- Mit Reis oder kleinem Gemüse servieren.
