Ingredients
- 2 - 3 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 TL Koriander (zur Dekoration)
- Fairtrade-Zutaten:
- 5 Bananen (hauptsächlich grün)
- 2 TL Currypulver
- 400 ml Kokosnussmilch
- 1 Tasse Basmati-Reis
Instructions
- Den Reis kochen und die Bananen in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Bananenscheiben von beiden Seiten goldgelb braten.
- Die Scheiben auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
- Nun die Zwiebelringe in der gleichen Pfanne bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten.
- Die Bananenscheiben in die Pfanne geben und das Currypulver einrühren.
- Die Hälfte der Kokosnussmilch einrühren. Gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Kokosmilch hinzugeben.
- Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Das Gericht auf Reis anrichten, mit Koriander bestreuen und servieren.
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