Ingredients
- 20 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lauch, in dünne Streifen geschnitten
- 4 Zweige Thymian
- 1 TL brauner Zucker
- 2 TL Rotweinessig
- 8 Blätter Filoteig
- 4 Eier
- 180 ml frische Sahne
- 100 g weicher Ziegenkäse
- 2 Scheiben Prosciutto, zerzupft
- 4 Feigen, geviertelt
Instructions
Die Butter und das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Lauch und die Hälfte des Thymians 12 Minuten lang sautieren, bis er zart und golden ist. Den Zucker einrühren und 2 Minuten lang kochen. Pfanne mit Essig ablöschen und abkühlen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. 4 Filo-Blätter jeweils mit Öl beträufeln (oder mit geschmolzener Butter bestreichen) und aufeinanderlegen. In den Boden einer 24-cm-Quicheform legen, dabei die Ränder überhängen lassen. Den Vorgang mit den restlichen Filoblättern wiederholen und jeweils um 45 Grad gedreht in die Pfanne legen. Die Kanten beschneiden, dabei 4 cm Úˆberstand lassen.
Eier und Sahne miteinander verquirlen.
Den Lauch auf dem Boden des Filoteiges verteilen. Die Eiermasse hineingießen. Mit Käse und dem restlichen Thymian bestreuen. 30 Minuten backen, bis der Lauch in der Mitte gerade gar ist.
Mit Prosciutto und Feigen garniert servieren.
Notes
Für eine Variation geben Sie halbierte Feigen mit der Schnittseite nach oben in die ungekochte Füllung. Wenn Feigen keine Saison haben, verwenden Sie zwei reife Birnen oder in dünne Scheiben geschnittene Áˆpfel.