Ingredients
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 150 g Babyspinat
- 375 g Spaghetti, gekocht, abgetropft
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 4 Scheiben Prosciutto, in der Pfanne gebraten, in Stücke gebrochen
- 150 g frischer Ricotta, zerkrümelt
- Parmesan, gerieben, zum Servieren
Instructions
1. Öl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 – 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Spinat zugeben und 1 Minute unter Rühren kochen.
2. Gekochte Nudeln mit Zitrone und Öl in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Nach Belieben würzen.
3. Mit Prosciutto, zerbröckeltem Ricotta und Parmesan bestreut servieren.