Ingredients
- 200 g Kalbsnuss
- 250 g Himbeeren
- 4 EL weißer Essig (Alkoholessig)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Instructions
- Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Tiefkühler anfrieren.
- Einige Himbeeren zur Dekoration zur Seite legen. Restliche Himbeeren mit dem Essig zu einem Püree vermischen. Olivenöl hinzufügen, mit Frischhaltefolie bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Fleisch in dünne Scheiben schneiden und diese auf die Teller verteilen.
- Das Carpaccio mit Vinaigrette beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Himbeeren garnieren.