Ingredients
- 150 g vorgekochte Bio-Erbsen
- 3 EL Tahin (Sesamsamenpüree)
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Olivenöl
- Gewürzsalzmischung (von Bertrand)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Estragon
- Bio-Kürbiskerne, Paprika, Granatapfel, für den letzten Schliff
Instructions
Die Erbsen in einen Mixer geben, das Tahini-Püree gut durchrühren, um das Öl unterzumischen, dann drei Esslöffel davon zu den Erbsen geben. Erdnussbutter, Öl, Estragon und restliche Zutaten hineingeben und mixen. Salz und Zitronensaft zugeben, nochmals mixen, bis die Paste eine glatte Konsistenz hat. Mit Gewürzen abschmecken.
Anrichten
Den Hummus in eine kleine Schüssel geben, mit der Rückseite eines Esslöffels eine kreisförmige Mulde formen. Ein paar Tropfen Olivenöl hinzufügen, mit Kürbiskernen, Granatapfelkernen und etwas Paprika dekorieren.
Rezept: L'Atelier de Cuisine Bertrand