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Curried cauliflower in orange casserole dish.

Blumenkohl-Kokos-Curry

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Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 8 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch, Fusion
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1,5 kg Blumenkohl in kleine Röschen geteilt (ca. 2 Köpfe)
  • 2–3 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • 2–3 EL Ghee oder Kokosöl vegane Option
  • 2 TL Senfsamen
  • 3 Kardamomkapseln leicht angedrückt
  • 1–2 Zimtstangen
  • 2 getrocknete rote Chilis
  • 18 Curryblätter
  • 2 EL Madras-Currypaste
  • 1 TL Kurkuma
  • 300 g gelbe Kirschtomaten
  • 1,5–2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Stängel frischer Koriander
  • optional zum Garnieren: geröstete Kokoschips

Method
 

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und mit Knoblauchscheiben sowie etwas Öl mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt ist.
  2. Ghee (oder Kokosöl) in einem schweren Schmortopf bei niedriger Hitze erwärmen. Senfsamen, Kardamom, Zimt, Chilis und Curryblätter hinzufügen. 1–2 Minuten duften lassen und dabei rühren. Currypaste und Kurkuma einrühren und 1 Minute mitrösten.
  3. Gerösteten Blumenkohl, Kirschtomaten und die Gewürzmischung in den Topf geben. Kokosmilch, Zitronensaft und -schale hinzufügen, alles gut vermengen. Sanft aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit frischem Koriander und gerösteten Kokoschips bestreuen. Dazu Reis und/oder Pappadums servieren.

Notizen

Das Curry passt hervorragend zu festem weißen Fisch (ca. 600 g für 8 Personen). Die Filets in die Sauce legen, mit Sauce bedecken, zudecken und 3–4 Minuten sanft gar ziehen lassen.

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